irina_co (irina_co) wrote in gotovim_vmeste1,
irina_co
irina_co
gotovim_vmeste1

Category:

Что приготовить в утятнице (гусятнице)?

Оригинал взят  у vladimirkrym Что приготовить в утятнице (гусятнице)?



Не бывало ли у вас такого, что вам подарили или передали по наследству какой-либо предмет посуды, а вы так и не знаете, как его применить? Среди таковых часто оказывается утятница.



Большая по объему, толстостенная и тяжелая, на первый взгляд очень неудобная штука… Но, оказывается, очень полезная на кухне вещь. А то, что она стоит нетронутой где-нибудь в углу шкафчика или пылится на антресолях, очень даже зря. Ведь в этой посудине можно готовить удивительные блюда, особенно праздничные, рассчитанные на большое количество людей. Да и самые простые продукты, приготовленные в ней, приобретают потрясающий, ни с чем несравнимый вкус.Нужно отметить, что утятница (гусятница) может заменять в городских условиях казан, чугунок. Тушеные в ней блюда получаются не только вкусными, но и сохраняют свой естественный аромат и полезные свойства.

Утятница (гусятница) – это овальная кастрюля, чаще всего выполненная из толстого чугуна и покрытая эмалью. Есть также утятницы (гусятницы) алюминиевые с антипригарным покрытием, керамические, из жаропрочного стекла. Последних 2 вида можно использовать только в духовке, тогда как в металлических гусятницах можно готовить блюда также на плите.

Несмотря на характерное название, в утятнице (гусятнице) не только тушат птицу (целиком и частями), но и делают другие блюда: плов, всевозможные рагу из овощей, в том числе диетические, множество видов жаркого: из мяса, рыбы птицы, с картофелем, капустой, баклажанами и другими овощами.

Благодаря особой конструкции этой посуды нагревание и распределение тепла происходит равномерно, что не позволяет пище пригорать, а значит, любое блюдо, приготовленное в утятнице, получается ароматным, сочным и очень вкусным, несмотря на единственный недостаток – довольно продолжительный процесс готовки.

Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов и использованием утятницы (гусятницы), с небольшим количеством ингредиентов, однако очень вкусных и полезных.

1. Жаркое из свинины по-итальянски

Ингредиенты
Свинина – 1 кг
Помидоры свежие или консервированные в собственном соку – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сало свиное (можно соленое) – 50 г
Соль, перец по вкусу
Пряности по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте мясо кусками средней величины.
Хорошо разогрейте утятницу (гусятницу) и растопите в ней сало. Если сало соленое, мясо впредь можно не солить.
Когда сало растопится и превратится в шкварки, отложите его на тарелочку.

В растопленном жиру небольшими порциями обжарьте мясо.
Каждая порция должна умещаться на дне утятницы (гусятницы), и ни в коем случае куски мяса не должны ложиться слоями друг на друга. Жарьте мясо и сало без крышки.

Лук разрежьте на 6-8 частей. Когда в казане будет жариться последняя порция мяса, добавьте к ней лук.
Затем положите в посуду все остальное мясо и консервированные или протертые свежие помидоры (обесшкуренные).
Посолите, поперчите, добавьте, лавровый лист и пряности. Сюда прекрасно подойдет розмарин.
Хорошенько перемешайте мясо, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.

Мясо должно тушиться час-полтора. Время от времени перемешивайте его, чтобы отдельные кусочки не пригорели.
Если в конце блюдо получается недостаточно густым, можно добавить 2 ст. л. муки.


2. Диетическое овощное рагу

Ингредиенты
Кабачок – 1 шт.
Картофель – 6-7  шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1  шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков

Способ приготовления

Утятницу (гусятницу) влейте растительное масло, положите нарезанный кубиками лук, затем морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, картофель и перец.
Накройте крышкой и, периодически помешивая, тушите на медленном огне.
Когда картофель будет готов, добавьте мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко шинкованный чеснок, доведите до кипения и выключите.

3. Курица, тушеная с томатами и сладким перцем

Ингредиенты
Курица – 1 тушка
Помидоры – 2 шт.
Болгарский перец – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Базилик, петрушка – по вкусу
Перец черный или душистый молотый – 1 ч. л.
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кусочки курицы посолите, поперчите и выложите в утятницу (гусятницу). Лук нарежьте полукольцами. Перец – полосками. Зелень измельчите. Все добавьте к курице.

Половинки помидоров натрите на крупной терке (срезом к терке. Оставшуюся в руках шкурку выбросите).
Полученным томатным пюре залейте курочку. Чуть присолите.
Плотно закройте крышкой и томите курицу в духовке 2 часа при температуре 200°С.


4. Тушеная капуста с мясом

Ингредиенты
Мякоть говядины – 500 г
Капуста – 2 кг
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 200 г
Лавровый лист – 4 шт.
Масло растительное (для обжарки лука) – 2 ст. л.
Вода – 1 л
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Разогрейте утятницу, налейте масло, поджарьте на нем до слегка золотистого цвета.
Затем опустите мясо и обжаривайте, помешивая, на среднем огне минут 10-15, добавьте морковь и тушите вместе с мясом еще минут 20–25.

Затем налейте 0,5 л вскипевшей воды, положите лавровые листья, немного посолите и тушите под крышкой 10 минут.
После этого заполняем капустой утятницу (гусятницу) доверху, слегка утрамбовывая, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь для уварки.

В процессе уварки она осядет, и можно будет добавить оставшуюся капусту, которая не поместилась.
Тушите блюдо на медленном огне до готовности, периодически аккуратно помешивая.
По необходимости можно добавлять воду для сочности, а затем в конце готовки посолите и поперчите.

Приятного аппетита!
Tags: ПТИЦА, кухня ИТАЛЬЯНСКАЯ, подборка рецептов в гусятнице, птица курица, рецепт из говядины, рецепт из овощей, рецепт из птицы, рецепт из свинины, рецепт с капустой, рецепт с картофелем
Subscribe

promo gotovim_vmeste1 september 16, 2014 11:34 9
Buy for 10 tokens
Многие северные народы использовали квашение для длительного хранения рыбы. Это самый древний способ приготовления рыбы. Выкопанную в начале лета яму обкладывали корой лиственницы. Рыбу чистили и варили, но немного не доваривали, вынимали, сушили и складывали в яму, закрывали корой и закапывали.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 6 comments