Рулет со свежими мандаринами и мандариновым сливочным кремом

Ингредиенты:

Мандарины …......................……7 шт.

Тесто:
Яйца …….................................…5 шт. (можно взять 2 яйца и 4 белка, модераторы)
Сахар ………............................ 80 гр (эритритол, модераторы)
Крахмал кукурузный ………… 60 гр
Масло растительное ………….70 гр
Цедра 1 лимона
Экстракт ванили …………...…. 1 ч.л.
Соль ………......................…...….щепотка

Крем:
Сок мандариновый ………... 225 мл
Сок лимонный ………….......…30 мл
Сахар …………...................….. 80 гр (эритритол, модераторы)
Цедра лимона ……….........…... ½ ч. л.
Крахмал кукурузный………..... 20 гр
Сливки 33 % ………………..... 400 мл (можно взять растительные сливки для взбивания 27% жир.)

Ингредиенты для крема: