irina_co (irina_co) wrote in gotovim_vmeste1,
irina_co
irina_co
gotovim_vmeste1

Category:

Оссобуко, запеченное в пакете

Оссобуко,   запеченное в пакете







Осообуко из говядины, приготовленное в духовке с розмарином - это очень вкусно. Рецепт проще некуда, потому что мясо запекается в рукаве (т.е. в пакете для запекания). За 2 часа при невысокой температуре (всего 150 град С) в рукаве оссобуко успевает не только пропечься и стать мягким, но и сохранить сочность. И, конечно же, извлеките после приготовления  из кости костный мозг и ешьте его тоже. В этом рецепте сделать это просто обязательно.


Для рецепта оссобуко вам потребуется:
особуко из говяжьей голяшки - 1 шт. (около 700 гр)
розмарин - 3 веточки
перец черный молотый (или смесь перцев) - по вкусу
соль - по вкусу.

Приготовление

1. Мясную заготовку  промокнуть бумажными полотенцами. Кулинарной нитью закрепить на мясе веточки розмарина.
Натереть мясо солью и молотым перцем.

2. Уложить в пакет (рукав) для запекания, закрепив его с двух сторон. Перенести мясо на противень в разогретую до 150 град С духовку на 2 часа.

3. Примерно на 15-20 минут до окончания приготовления оссобуко осторожно надрезать пакет, развернуть края и оставить в духовке, чтобы мясо подрумянилось.

4. Готовое оссобуко переложить на блюдо, выбросить веточки розмарина, дать немного остыть и порезать ломтиками. Из мозговой косточки обязательно (!) извлечь костный мозг и разложить на блюдо с мясом. Подавать к столу сразу, горячим.
Приятного аппетита!











Источник здесь

Tags: рецепт из говядины, рецепт из мяса
Subscribe

promo gotovim_vmeste1 september 16, 2014 11:34 9
Buy for 10 tokens
Многие северные народы использовали квашение для длительного хранения рыбы. Это самый древний способ приготовления рыбы. Выкопанную в начале лета яму обкладывали корой лиственницы. Рыбу чистили и варили, но немного не доваривали, вынимали, сушили и складывали в яму, закрывали корой и закапывали.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments