Галета с рикоттой и шампиньонами

-  250 гр муки

-  250 гр холодного сливочного масла

-     1/2 ч. л. соли

-   60 мл ледяной воды

-   30 гр сливочного масла

-     2 луковицы шалота

-     2 зубчика чеснока

- 230 гр рикотты

-   50 гр сыра грюйер

-     2 ст. л. мелко нарезанной петрушки с орегано

-     сок 1/2 лимона

- 300 гр шампиньонов

-     1 яйцо


Приготовление

Для теста смешиваем муку и соль, добавляем кусочки холодного сливочного масла и растираем всё в крошку. Добавляем ледяную воду и замешиваем тесто. Тесто получается мягким и эластичным.
Оборачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильнике минимум на 30 минут.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Для начинки растапливаем 20 гр сливочного масла, нарезаем лук и чеснок и обжариваем 2-3 минуты.

Добавляем зелень, рикотту и грюйер, перемешиваем и добавляем половину взбитого яйца.

Раскатываем тесто на присыпанном мукой пергаменте. Выкладываем в центр начинку, отступая от края примерно по 3 см. Тонко нарезаем грибы и выкладываем на сырную начинку.

Растапливаем 10 гр сливочного масла с лимонным соком и поливаем сверху грибы. Заворачиваем края галеты к центру, слегка прикрывая начинку и смазываем оставшимся яйцом нашу галету.

Выпекаем галету 20-30 минут.

Приятного аппетита!!!


Источник здесь