irina_co (irina_co) wrote in gotovim_vmeste1,
irina_co
irina_co
gotovim_vmeste1

Category:

Постные котлеты и другие блюда с крупой и овощами, 9 рецептов








1. Постные котлеты из овощей

Ингредиенты
(2 порции):
картофель - 4 шт.
морковь - 2 шт.
кукуруза консервированная - 3 ст. л.
горошек консервированный - 3 ст. л.
лук - 0.5 шт.
мука - 3 ст. л.
соль - по вкусу
чёрный перец - по вкусу
перец чили - по вкусу
куркума - по вкусу
панировочные сухари - по вкусу
масло растительное - по вкусу


Приготовление

Отварите картофель в мундире до готовности, а морковь до полуготовности.
Морковь почистите, нарежьте мелким кубиком.
Мелко нарежьте и обжарьте лук.

Смешайте горох, кукурузу и морковь.
Почистите картофель, растолките его, добавьте лук и остальные овощи. Посолите и добавьте специи. В конце положите муку. Перемешайте всё и слепите котлеты.

Обваляйте в сухарях и жарьте на растительном масле.


Источник здесь
______________________________

Зеленая гречка, лаймовый рис. Рецепты постных злаковых блюд

Во время  поста важно питаться сытно и разнообразно. В этом нам помогут гречка, перловка и другие злаки.
Злаки — один из самых важных элементов питания во время поста. Они содержат витамины группы B, которые нам сложно получать, отказываясь от животной пищи. А это очень важная группа витаминов. Ее составляющие участвуют в синтезе белка в организме, помогают обмену веществ, важны для кроветворения. Еще в злаковых есть растительный белок, причем отличный от белка, содержащегося в бобовых. Поэтому вместе они смогут восполнить нашу потребность в протеинах. Представляем рецепты интересных и сытных постных блюд со злаками.

2. Овощной салат с киноа

Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа сервиса полезной еды No secret by Valeriya


Ингредиенты:
-  50 гр запеченной свеклы
-  50 гр апельсина
-  50 гр отварной киноа
-  15 гр листьев романо
-    5 гр мангольда
-  10 гр кедрового ореха
-    5 гр тыквенных семечек
-    зеленый лук
-    кинза
-  10 мл льняного масла

Приготовление

Киноа  промыть, залить водой в пропорции 1 к 2 и отварить.
Апельсин очистить от кожуры и плёнок. Нарезать кубиками среднего размера.

Зелень помыть и просушить, смешать с апельсином, добавить отварную крупу киноа  и заправить льняным маслом.

Свеклу можно использовать отварную, но лучше запечь с медом и бальзамическим уксусом в фольге. Нарезать кубиками и добавить в салат.


3. Табуле из пропаренной зелёной гречки с гранатом

Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо» (г. Санкт-Петербург)



Ингредиенты:
-  40 гр зеленой гречки, запаренной кипятком
-    соль
-  20 гр огурца
-  10 гр сельдерея
-    5 мл мандаринового сока
-    5 мл растительного масла
-  10 гр граната
-    петрушка, укроп, мята
-    пудра из сушеных ягод (для украшения)


Приготовление

Гречку залить кипятком и оставить на пару часов.

Запаренную гречку слегка подсолить, добавить огурец, нарезанный кубиком, и мелкие кубики сельдерея.
Добавить рубленую свежую зелень: укроп, петрушку и мяту, заправить смесью растительного масла с мандариновым соком.
Выложить в форме цилиндра через кольцо, сверху посыпать зернами граната, украсить ягодной пудрой.


4. Перлотто с белыми грибами

Рецепт Сергея Носова, шеф-повара ресторанов «Причал» и «Сыроварня»


Ингредиенты:
-   80 гр перловки
-   40 гр сельдерея
-   40 гр моркови
-     2 гр тимьяна
- 100 гр белых грибов
-     5 гр зелени петрушки
-     соль и черный перец
-     1 мл трюфельного масла
- 160 гр брокколи
-   20 гр лука шалот
- 150 мл воды
-     3 гр сушеных белых грибов


Приготовление

Отварить сушеные грибы, дать настояться в течение 2 часов, после процедить.
На оливковом масле обжарить лук-шалот, тимьян, чеснок, морковь, белые грибы. Все обжарить, после вынуть тимьян и чеснок.

Добавить перловку, слегка обжарить и залить грибным бульоном. Добавить немного соли.
В конце приготовления добавить сельдерей, брокколи, черный молотый перец.
Добавить немного оливкового масла и перемешать.
Выложить в тарелку, украсить листьями петрушки и добавить несколько капель трюфельного масла.


5. Тыквенное ризотто

Рецепт Билли Шабани, шеф-повара ресторана Burger&Pizzetta



Ингредиенты:
-  100 гр риса арборио
-    30 гр лука
-    20 гр оливкового масла
-  200 мл овощного бульона
-  100 гр тыквенного пюре
-    30 гр брокколи
-      3 гр мини шпината
-      3 гр тертого каштана
-      соль и перец
-      мускатный орех

Приготовление

Лук репчатый обжариваем на оливковом масле.
Добавляем рис и обжариваем вместе.

Добавляем овощной бульон и тыквенное пюре. Варим до полуготовности. Приправляем мускатным орехом, перцем и солью по вкусу.
Выкладываем в тарелку и украшаем обжаренным брокколи и тертым каштаном.


6. Бургер с гречневой котлетой

Рецепт Билли Шабани, шеф-повара ресторана Burger&Pizzetta


Ингредиенты:
-    1 постная булочка
-  10 гр сладкого соуса чили
-  30 гр постного майонеза
-    7 гр салата айсберга
-  40 гр розовых томатов
-  15 гр цуккини
-    5 гр красного лука
-  30 гр запеченного болгарского перца


Для котлеты из гречки (130 г на 1 порцию):
-  70 гр гречневой крупы
-  30 гр сыра тофу
-    перец чили
-    2 гр сладкого соуса чили
-  20 р цуккини
-    веточка петрушки
-    оливковое масло
-    ½ ст. л. муки

Приготовление

Отварить гречневую крупу в течение 20-25 минут до готовности, остудить.

Тофу и цукини натереть на мелкой тёрке. Нарезать мелким кубиком острый перец чили, мелко порубить петрушку. Все ингредиенты смешать. Далее добавить оливковое масло, соль, муку и замешать до однородной массы.

Сформировать круглую котлету и поджарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.

Запечь болгарский перец в печи в течение 20-25 минут при температуре 200-250 градусов.
Остудить, снять кожуру, добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу, нарезать соломкой. Нарезать цукини слайсами и обжарить на оливковом масле.

Разрезать булочку, обжарить в тостере, смазать верхнюю и нижнюю часть соусом (смесь постного майонеза и сладкого чили).
Выложить на нижнюю булочку айсберг, затем гречневую котлету, нарезанные слайсами томаты и красный лук, далее запеченный болгарский перец и цукини, накрыть сверху булочкой.


7. Жареная гречка с грибами

Рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана «Аист»


Ингредиенты:
-   150 гр гречки
-     20 гр вешенок
-     20 гр шампиньонов
-     20 гр белых грибов
-     20 мл оливкового масла
-       3 гр укропа
-       3 гр зеленого лука
-       кервель, мангольд
-       соль и перец

Для грибного соуса:
-  10 гр вешенок
-  10 гр шампиньонов
-  10 гр белых грибов
-    5 гр лука
-    2 гр чеснока
-  30 мл соевых сливок
-    соль и перец

Приготовление

Предварительно отварить гречку и белые грибы.
Половину вешенок, белых грибов и шампиньонов обжарить на оливковом масле, добавить гречку, соль и перец.
Снять с огня, добавить зеленый лук и укроп.

Для грибного соуса обжарить с маслом лук и чеснок.
Добавить мелконарезанные вешенки, белые грибы и шампиньоны. Обжарить.
Добавить соевые сливки и уварить.

На тарелку выложить грибной соус, сверху на него гречку. Украсить блюдо кервелем и мангольдом.


8. Перловая каша с вешенками

Рецепт Сергея Носова, шеф-повара ресторанов «Причал» и «Сыроварня»


Ингредиенты:
-  150 гр перловой крупы
-    50 гр вешенок
-    50 гр моркови
-    20 гр лука
-      5 гр чеснока
-    20 гр корня сельдерея
-    20 гр стебля сельдерея
-    30 мл воды
-      соль и перец
-      3 гр петрушки

Приготовление

 Отварить перловую крупу.
Лук, чеснок, морковь, корень и стебель сельдерея мелко порезать и обжарить на растительном масле, добавить соль и перец.

Смешать овощи с кашей, переложить в посуду для запекания, добавить воды, сверху выложить вешенки и запечь в духовке (примерно 10 минут).
В готовую кашу добавить рубленную петрушку.


9. Лаймовый ризотто

Рецепт Антона Клетарова, шеф-повара ресторана HILLS


Ингредиенты (4 порции):
-   320 гр риса арборио
-   100 гр лука
-     30 гр оливкового масла
-       тимьян
-    10 гр чеснока
-  120 гр творога тофу
-    40 гр кокосового масла
-  650 мл овощного бульона
-  120 гр соевой сметаны
-      1 лайм
-      1 авокадо
-     5 гр соуса табаджана
-     соль

Приготовление

Разогрейте сотейник с толстым дном, налейте в него оливковое масло, добавьте чеснок, тимьян и мелко нарезанный лук и обжарьте.
Засыпьте в сотейник рис и непрерывно помешивайте в течение 1 минуты, затем залейте бульон, чтобы он полностью покрывал рис, помешивайте и постепенно выпаривайте бульон.

Как только первая порция бульона выпарится, добавьте вторую и так далее. Готовьте в течение 15-17 минут.
Как только весь бульон выпарится, замешайте в рис соевую сметану и замороженное кокосовое масло, добавьте сок и цедру лайма.

Тофу нарежьте крупными кубиками, заправьте соусом табаджан и посолите.
Авокадо очистите, разделите на 4 части, а затем нарежьте на слайсы.


Источник здесь


Tags: #постное меню, ПОСТНОЕ МЕНЮ, рецепт из круп, рецепт из овощей, рецепт из орехов, рецепт котлет, рецепт с авокадо, рецепт с кабачком/ цуккини, рецепт с картофелем
Subscribe

Recent Posts from This Community

promo gotovim_vmeste1 september 16, 2014 11:34 9
Buy for 10 tokens
Многие северные народы использовали квашение для длительного хранения рыбы. Это самый древний способ приготовления рыбы. Выкопанную в начале лета яму обкладывали корой лиственницы. Рыбу чистили и варили, но немного не доваривали, вынимали, сушили и складывали в яму, закрывали корой и закапывали.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments