Канарское рагу с овощами, нутом и говядиной Ropa Vieja.

Канарское рагу с овощами, нутом и говядиной Ropa Vieja.

Во многих Канарских меню встречается  название блюда, чей перевод может поставить в тупик. «Ropa Vieja» переводится, как «Старая Одежда», а представляет из себя мясное рагу с овощами и нутом.



Ингредиенты:

Говядина (пашина) – 800 гр.
Горох нут – 500 гр.
1 болгарский перец
2 средних помидора
1 средняя луковица
2 крупных зубчика чеснока
Сельдерей – 100 гр.
1 ст. ложка сушеной петрушки
1 ст. ложка сушеного базилика
150 мл. белого сухого вина.



Приготовление:

Мясо промыть, очистить от пленок и жира, отварить в течение 1,5 часов на медленном огне после закипания.



Мясо охладить и порвать руками на волокна.





Овощи мелко порезать. Горох замочить предварительно на сутки в холодильнике. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко порезать.



В разогретую толстостенную кастрюлю выложить лук, обжарить 3-5 минут до полупрозрачности без масла.



Добавить сельдерей и перец, перемешать, тушить 5 минут.





Добавить помидоры, перемешать, тушить 5 минут.



 Выложить горох, перемешать.





Добавить вино и специи, перемешать, тушить 20 минут.



Сверху выложить мясо, перемешать, тушить 10 минут.



Добавить чеснок, перемешать, тушить 5 минут.



Выключить нагрев, оставить на горячей плите на 10-15 минут.





¡Buen provecho!