![IMG_1916[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/23034/23034_600.jpg "IMG_1916[1]")
ингредиенты :
для теста -
мука - 200 г .
мука из миндаля - 50 г .
желтки - 2 шт .
сливочное масло - 130 г .
сахар - 100 г .
для начинки -
груши - 4 шт .
рикотта - 250 г .
желтки - 3 шт .
сахар - 140 г .
абрикосовый джем - 3 ложки .
сок 1 лимона .
измельченный миндаль - 50 г .
![IMG_1835[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/23185/23185_600.jpg "IMG_1835[1]")
просеять муку , добавить масло и миндальную муку .
перетереть всё руками .
перетереть всё руками .
![IMG_1837[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/23496/23496_600.jpg "IMG_1837[1]")
добавить сахар , желтки и быстро замесить тесто .
![IMG_1839[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/23573/23573_600.jpg "IMG_1839[1]")
завернуть тесто в пергамент и отправить в холодильник на 30 минут .
![IMG_1860[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/24014/24014_600.jpg "IMG_1860[1]")
помазать маслом и обсыпать мукой форму для выпечки / 24 см . / .
![IMG_1863[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/24086/24086_600.jpg "IMG_1863[1]")
покрыть пергаментом и положить сверху сухую фасоль .
выпекать в духовке при 180" - 15 минут .
выпекать в духовке при 180" - 15 минут .
![IMG_1856[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/24504/24504_600.jpg "IMG_1856[1]")
очистить груши от кожуры ,разделить на 4 дольки каждую и полить сверху соком лимона .
![IMG_1853[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/24703/24703_600.jpg "IMG_1853[1]")
перетереть ложкой рикотту , добавить желтки и сахар , всё хорошо перемешать .
![IMG_1875[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/24939/24939_600.jpg "IMG_1875[1]")
вытащить кростату из духовки .
убрать пергамент и фасоль .
заполнить кремом из рикотты .
сверху выложить дольки груш .
дольки сверху помазать джемом / если густой , подогреть чуть на огне / .
посыпать сверху измельченным миндалем .
отправить в духовку ещё на 30 / 40 минут .
убрать пергамент и фасоль .
заполнить кремом из рикотты .
сверху выложить дольки груш .
дольки сверху помазать джемом / если густой , подогреть чуть на огне / .
посыпать сверху измельченным миндалем .
отправить в духовку ещё на 30 / 40 минут .
![IMG_1898[1]](https://ic.pics.livejournal.com/la_mia_toscana/73286852/25137/25137_600.jpg "IMG_1898[1]")
Community Info