August 2nd, 2019

Все краски радуги в одном террине из запеченных овощей

Автор: Ольга Бакланова

Ваш любимый новогодний цвет? Если затрудняетесь с быстрым ответом, это блюдо для вас. Красные и желтые болгарские перцы, иссиня сизый баклажан, золотистый изюм, малиново-красный лук, салатовый кабачок – почти все цвета радуги собрались в одном террине.

То же относится к «радужным вкусам»: все оттенки сладкого, кисло-сладкого, соленого; вкусы земли – вершков и корешков – чередуются слоями и смешиваются в одно сложноподчиненное целое с ароматом дымка.
Как распорядиться этим богатством? Для меня это одновременно и закуска, и гарнир к традиционным новогодним гусю, индейке или ростбифу.


promo gotovim_vmeste1 сентябрь 16, 2014 11:34 9
Buy for 10 tokens
Многие северные народы использовали квашение для длительного хранения рыбы. Это самый древний способ приготовления рыбы. Выкопанную в начале лета яму обкладывали корой лиственницы. Рыбу чистили и варили, но немного не доваривали, вынимали, сушили и складывали в яму, закрывали корой и закапывали.…

Теплый и холодный салат из баклажанов



1. Теплый салат из баклажанов

Если вам чего доброго вдруг почудится, что в заправке этого салата присутствует майонез, приглядитесь внимательней: это, дорогие мои, тахинная паста — лучший друг запеченного баклажана.
Собственно, на этом можно было бы завершить вступление и перейти непосредственно к рецепту. Потому что баклажан — он и есть баклажан, и если вы его любите, то это, как прививка от оспы: на всю жизнь.

Помимо тахинной пасты вы найдете в этом рецепте все или почти все, с чем еще дружит баклажан: вяленые томаты, кедровые орешки, лимонный сок и шпинат.
Наслаждайтесь!

Автор: Ольга Бакланова



Read more...Collapse )