September 23rd, 2018

Купчиха

Правильный сыр и нежное тесто. Секреты хачапури от грузинской мамы

Как приготовить хачапури по-аджарски идеального вкуса и формы, показывает грузинский повар.
Хачапури по-аджарски — всем известная и любимая лодочка с яйцом, плавающим в сырном гнезде. Их рецепт, как и у других видов хачапури, прост. Мука, вода, сыр — вот основные ингредиенты. Секрет в том, чтобы сыр был правильным, хорошим, вкусным. И другие ингредиенты тоже не подкачали. Как приготовить самое настоящее правильное хачапури, нам рассказала Нана Джоджуа, су-шеф ресторана «Казбек». Нана недавно переехала в Москву вместе со своим сыном, до переезда они держали в Тбилиси свой семейный ресторан. Так что секреты нам достались практически из первых рук:

Хачапури по-аджарски


Collapse )
promo gotovim_vmeste1 september 16, 2014 11:34 9
Buy for 10 tokens
Многие северные народы использовали квашение для длительного хранения рыбы. Это самый древний способ приготовления рыбы. Выкопанную в начале лета яму обкладывали корой лиственницы. Рыбу чистили и варили, но немного не доваривали, вынимали, сушили и складывали в яму, закрывали корой и закапывали.…
Купчиха

Хачапури по-мегрельски: месим, раскатываем, печем

Как приготовить хачапури по-мегрельски рассказывает профессионал.
Мегрельский хачапури – круглая лепешка, начиненная сыром сулугуни – это классическая и, пожалуй, самая популярная версия грузинского хачапури. Этот пирог - беспроигрышный вариант для любого застолья. Главное, чтобы сыр был хорошим, а тесто – нежным. Приготовить такой хачапури довольно просто. Как это сделать, нам показал Марлен Мурадасилов, шеф-повар ресторана «Трамплин на Воробьевых»:




Collapse )
Купчиха

Почему нельзя кипятить воду второй раз?



Отвечает президент Россий­ской диабетической ассоциации врач-психоэндо­кринолог Михаил Богомолов:

- Вода, которая течёт из крана, содержит соединения соляной кислоты, образующиеся в результате хлорирования, и плюс к тому 0,045% так называемой тяжёлой воды (оксид дейтерия), которая также в больших количествах неполезна для здоровья.

Collapse )