August 2nd, 2018

Купчиха

Гефилте фиш

Модераторы: в сообществе уже выходили разные рецепты фаршированной рыбы из щуки, судака,  на этот раз - фаршированный порционно карп.



Ну, какой праздник в еврейской семье без фаршированной рыбы! А уж в Рош а-Шана без гефилте фиш, пожалуй, не обходится ни один стол!

Никогда не забуду сказочный запах из окон второго этажа одной их первых херсонских хрущевок. Там жила моя бабушка, папина мама, светлая ей память. Даже не заходя в подъезд уже чуяли мы густой и насыщенный аромат. Он заполнял двор, проникал во все уголки, висел на деревьях, выбирался на улицу. И прохожие замедляли шаги, оглядывались и смущенно принюхивались ...


Пишет ri48ta



Collapse )

Collapse )
promo gotovim_vmeste1 september 16, 2014 11:34 9
Buy for 10 tokens
Многие северные народы использовали квашение для длительного хранения рыбы. Это самый древний способ приготовления рыбы. Выкопанную в начале лета яму обкладывали корой лиственницы. Рыбу чистили и варили, но немного не доваривали, вынимали, сушили и складывали в яму, закрывали корой и закапывали.…
Купчиха

Три рецепта лимонада от испанского шеф-повара

Одними из первых открыли для себя чудесные свойства напитка из сока лимона арабы. Лимонный сок не только прекрасно утолял жажду, помогал бороться с обезвоживанием организма, но и обладал дезинфицирующими свойствами. Первое литературное упоминание лимонного дерева встречается в рукописи Аль-Руми, датированной X веком. А пару веков спустя на средиземноморском побережье Северной Африки, особенно в Египте, уже шла активная торговля лимонным соком, в который добавляли сахар. Qatarmizat — так называется этот напиток — можно купить и в современном Египте. В Сирии и Израиле к нему добавляют листья мяты.

В Индии и Пакистане существует своя версия лимонада. К лимонному соку принято добавлять соль или имбирный сок. Более радикальные разновидности предполагают добавление шафрана, чеснока и кумина. На Ближнем Востоке лимонный сок нередко смешивали с розовой водой или добавляли к нему ваниль.

В XIII веке арабы познакомили с лимонадом испанцев, которые не только употребляли лимонад в чистом виде, но и разводили им вино. Например, подобный напиток полагалось пить на Пасху.



Collapse )