August 9th, 2015

Я

Маринованная сёмга - в разных видах

У меня скопилось несколько рецептов приготовления сёмги без тепловой обработки. Пора их соединить в одном посте.
Самый свежий рецепт - сёмга, маринованый в белом вине с лаймом.


Соль, крупномолотый перец, растительное масло, лайм и белое вино.
Collapse )
promo gotovim_vmeste1 september 16, 2014 11:34 9
Buy for 10 tokens
Многие северные народы использовали квашение для длительного хранения рыбы. Это самый древний способ приготовления рыбы. Выкопанную в начале лета яму обкладывали корой лиственницы. Рыбу чистили и варили, но немного не доваривали, вынимали, сушили и складывали в яму, закрывали корой и закапывали.…

КУЛИНАРИЯ

Филе окуня с хрустящей корочкой в духовке

Я первый раз запекала рыбу в сухарях. Получилось очень вкусно. Рыба получилась сочной и ароматной.
Пришлось немного позиться со смесью специй " old bay seasoning" ( лавровая смесь). Хотелась приготовить эту смесь самой, учитывая, что все составляющие у меня есть и в готовой много соли.
Я любитель делать свои смеси для разных блюд.
Само приготовление не занимает много времени, что немаловажно

image

[Spoiler (click to open)]

ингридиенты:

image


450 гр филе окуня ( у меня получилось 5 филе)

2 яйца

1 1/2 ст л лимонного сока

1 1/2 чаш хлебных сухарей

1 ст л семян укропа

1/2 ч л соли

1 ч л белого перца

По 2 ч л : сушоного чеснока, сладкой паприки и смеси old bay seasoning ( лавровой смеси)

old bay seasoning

2 ст л молотого лаврового листа

2 ст л семян сельдерея солью ( если нет готовой, то можно сделать самой, взяв по 1 ст л сельдерея
и соли)
1 ст л сухой горчицы

2 ч л молотого черного перца

2 ст л молотого имбиря

2 ч л сладкой паприки

1 ч л белого перца

1 ч л молотого мускатного ореха

1 ч л молотой гвоздики

1 ч л молотого душистого перца ( allspice)

1/2 ч л хлопьев острого красного перца ( flakes)

1/2 ч л молотого мускатного ореха

1/2 ч л кардамона

1/4 ч л молотой карицы

Я все перемешала в кофемолке, хотя рекомендуют толочь в ступке.

И так:

Разогреть духовку до 400 F

image


Смешать все сухие ингридиенты.

image

Взбить яйца с лимонным соком , солью и перцем

image


Пересыпать смесь из сузарей и приправ в пакет на молнии.

Обмокнуть филе рыбы в яйце, затем в смеси, застегнув пакет и потрясти, чтобы смесь покрыла все кусочки рыбы.

image


Выложить на протвень с решеткой, предварительно сбрызнув растительным маслом решетку, а затем и рыбу.
Готовить 10-12 минут. Готовность можно проверить вилкой. Если рыба легко разваливается, значит готова.

Приятно аппетита!!