May 18th, 2015

ravioli con ortiche e ricotta / равиоли с крапивой и риккотой

[Spoiler (click to open)]
ингредиенты :

листья молодой крапивы - 250 / 300 г .

риккота - 250 г .

тертый пармезан - 100 г .

яйца - 5 шт .

мука - 400 г .  /+ 100 г . для работы с тестом /

сливочное масло - 100 г .

тимьян - 2 веточки .

соль - по вкусу .

перец - по вкусу .

мускатный орех - по вкусу .












крапиву промыть и поставить варить в подсоленной воде примерно на 15/20 минут .














процедить и мелко порубить ножом .














в крапиву добавить риккоту ,пармезан ,1 яйцо ,соль,перец,мускатный орех .

все хорошо перемешать .

начинка готова .












просеять муку , добавить 4 яйца и щепотку соли .

замесить колобок и оставить отдыхать на 10 минут .












разделить тесто на 4 колобка  .














 раскатать тонко тесто / 1-2 мм / .












на первый  слой теста ,положить в ряд начинку .














покрыть вторым слоем теста .

при помощи ролика или стакана сформировать равиоли .













положить равиоли в сухое место на 20 минут .

варить в подсоленной воде - 5/6 минут .














в сковороде растопить сливочное масло с мелко нарезанным тимьяном .














добавить в сковороду готовые равиоли .

аккуратно перемешать и дать постоять на огне 1/2 минуты .
promo gotovim_vmeste1 september 16, 2014 11:34 9
Buy for 10 tokens
Многие северные народы использовали квашение для длительного хранения рыбы. Это самый древний способ приготовления рыбы. Выкопанную в начале лета яму обкладывали корой лиственницы. Рыбу чистили и варили, но немного не доваривали, вынимали, сушили и складывали в яму, закрывали корой и закапывали.…

Луковый суп по рецепту французского шеф-повара

И правда говорят, что луковый суп могли придумать только французы. Из простого, совсем незамысловатого овоща сделать вкуснейшее традиционное блюдо под силу только таким гурманам.
Луковые супы популярны ещё с древних времён, когда их считали пищей бедных семей. Сегодня - это настоящий французский деликатес, по сути состоящий из бульона, в который добавляются лук, сыр, гренки и другие составляющие на вкус повара.

Существует множество рецептов этого французского лакомства. Сегодня расскажу, как готовит луковый суп именитый шеф-повар Франции Поль Бокюз.



Collapse )

Оставайтесь на связи!